Die Zwetschken sind reif – also wird der beliebte Zwetschkenfleck gebacken. Zwetscjkenfleck dieses Wort kann nicht ein jeder aussprechen, viele tun sich da schwer oder versuchen es gar nicht. Aber essen kann man es auch ohne es artikulieren zu können. Die Zwetschke oder auch Zwetschge genannt ist eine sehr alte Obstsorte, hat kleine längliche blaue Früchte, die man für alles …
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Am Wochenende hab ich mich in Tarvis (Italien) mit italienischen Mehlen eingedeckt. Was liegt da näher, als sofort ein italienisches Brot zu backen. Inspiriert dazu wurde ich aber in Klagenfurt, genauer gesagt am Benediktinerplatz wo zweimal die Woche ital. Marktfiranten ihre Waren feilbieten. Einer von ihnen hat ein wunderbares Brot, locker, gelblich und sehr rustikal. Dieses versuche ich nachzumachen. Ich …
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Zur Abwechslung gibts wieder mal etwas aus der Küche – Geschmortes pikantes Lammfleisch. Da mein Blog ja „kochen-backen-grillen“ betitelt is, sollte es ja wenigstens hie und da was Gekochtes geben. Dem komm ich jetzt nach. Dieses Gericht kann in jedem Backofen zubereitet werden. Da ich aber über einen Holzbackofen im Garten verfüge – mach Ichs dort. Mit der angegebenen Fleischmenge …
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Vor einigen Jahren hab ich schon versucht ein Ciabatta mit Tipo 0 herzustellen, was mir aber eher nur mässig gelungen ist – seither hab Ichs nicht mehr versucht – schade. Ciabatta wird meistens mit Käse, Schinken oder Salami – dekoriert mit Salat oder anderem Gemüse gegessen und sollte schöne grosse Löcher aufweisen. Das ist mit bei meinem neuen Versuch schon …
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