Es ist ein typisches Landbrot des Bergischen Landes. Man ist es mit dick Butter, Mettwurst und darauf gehobelter Zwiebel. Arbeiter bekamen diese kalorienreichen Butterbrote früher mit in die Klingenschmieden. Die Gegend um Solingen ist berühmt für die Messerklingen. Und weil es im Bergischen viele kleine Flüsse gibt, gab es auch viele Wasserkraftwerke zum Antreiben der Maschinen. Da es keine verwertbaren …
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Nachdem ich mein Hausbrot nur schon seit einiger Zeit unverändert backe und es noch immer zu meinen Standartbroten gehöhrt das ich fast jede Woche backe, möchte ich nun einen Versuch wagen, mein erprobtes Rezept ein klein wenig abzuwandeln, bzw. aufzupeppen. Schaun wir mal – dann werden wir schon sehen. Ich werde ein Aromastück verwenden und auch ca. 10% Weizenmehl. Durch …
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Dinkel – noch dazu Vollkorn, ich kannte bis vor Kurzem nur die krümeligen Dinkeldinger die es gar nicht verdienen Brot oder Gebäck genannt zu werden. Wenn sie das Anschneiden ohne größeren Schaden überstanden haben, dann spätestens beim Versuch Butter draufzuschmieren verabschiedeten sie sich in ihre einzelnen Bestandteile und mann konnte sie nur mehr zusammenkehren oder löffeln. Dann beschäftigte ich mich …
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