Tag : Güntner Weber

Bauernbrot

Written on Okt, 26, 2013 by in | Leave a comment
Bauernbrot

Bauernbrot  (nach Günther Weber) In seinem Buch (Gut Brot will Weile haben) beschreibt G. Weber sein klassisches Weizenmischbot, das er im Holzofen bäckt. Da auch ich im Besitz eines  Holzbackofens bin, hab ich mich entschlossen, dieses Bauernbrot nachzubacken. REZEPT: (für ca. 4 kg) Erste Sauerteigstufe: 30 g reifer Sauerteig (ich hab Vollkornsauerteig genommen) 30 g Roggenmehl T960 (ebenfalls Vollkornmehl) 40 ml …

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