Tag : Heidenmehl

Buchweizenbrot

Written on Sep., 25, 2015 by in | 4 Comments.

Nun versuchen wir einmal ein glutenfreies Brot zu backen, nur mit Buchweizen also ohne Gluten. Beim Kärntner Bauernbrot hab ich schon einmal versucht Buchweizen oder wie man bei uns sagt Heidenmehl zu verarbeiten. Dieses Mal ein reines Buchweizenbor. Quelle war ein Rezept von  „GuteKueche“ dass ich einwenig abgeändert habe. Den Sauerteig hab ich durch mehrfaches Auffrischen aus einem Roggensauerteig gezogen, es …

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