Tag : Natronlauge

Laugenbrezeln (Pate Fermentêe)

Written on Okt., 19, 2014 by in | Leave a comment

Brezel – Wappenzeichen der Bäcker Wann und wo die Brezel erfunden wurde, kann nicht mehr einwandfrei festgestellt werden. Sicher ist, dass die Schlingtechnik zur Brezelherstellung bereits im Jahre 1111 nach Christus verbreitet war. Aus dieser Zeit stammt das älteste nachweisebare Bäckerwappen, das damals wie heute die Brezel als Berufssymbol zeigte. Vermutlich geht das Gebäck auf das römische Ringbrot zurück, mit …

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